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喝紅酒嘴唇發(fā)黑是什么原因
問題:我們的品酒師和銷售人員,經(jīng)常聽到客戶初接觸葡萄酒的人,發(fā)現(xiàn)喝葡萄酒的時(shí)候自己的舌頭會(huì)變黑或者變紫?像中了毒似的,往往會(huì)誤以為是酒質(zhì)出了問題。其實(shí)不然,喝紅葡萄酒發(fā)生舌頭嘴唇牙齒發(fā)黑發(fā)紫是非常正常的現(xiàn)象。
答案:之所以出現(xiàn)嘴唇/牙齒發(fā)黑現(xiàn)象,是因?yàn)榧t酒中含有單寧,花色素苷。人的舌頭、牙齒和嘴唇有一層粘膜組織容易吸附色素,色素積累多了發(fā)紫發(fā)黑的嘴唇就顯出來了。只要是喝紅葡萄酒,出現(xiàn)這種狀況是很正常的。


為什么喝了葡萄酒嘴唇發(fā)黑
重慶進(jìn)口紅酒批發(fā)市場(chǎng)專業(yè)品酒師講道,一般來說,葡萄酒能夠著色于人的嘴和舌頭上,說明酒的年份好,釀制酒的葡萄成色好,來自溫暖地帶。酒質(zhì)厚重,色澤深,不透明,說明酒精含量高,葡萄精華多,果味重,口感濃郁。這些殘留在嘴和舌頭上的花色素,是通過發(fā)酵過程提取出來的。 真正的葡萄酒是用100%新鮮葡萄或者葡萄汁發(fā)酵而成的,紅葡萄的皮含有大量的花色素苷(Anthocyanin),即花色素,是完全純天然的。它是葡萄酒在發(fā)酵過程中必然產(chǎn)生的也是葡萄酒中必須含有的元素?;ㄉ剀眨ˋnthocyanin)廣泛存在于絕大部分陸生植物的液胞中。紅葡萄酒的顏色主要來自于葡萄皮。葡萄皮才是葡萄酒顏色的決定者。紅葡萄酒在釀造的過程中,葡萄皮會(huì)浸泡在葡萄汁中一起發(fā)酵,葡萄汁從葡萄皮中染色。在發(fā)酵完成后就形成了紅葡萄酒。

紅酒嘴唇變黑怎么回事
重慶保稅港區(qū)紅酒批發(fā)市場(chǎng)品酒師一般來講,舌頭和嘴唇發(fā)黑程度越重,說明用來釀造這款酒的葡萄成熟度好,基本屬于來自溫暖地帶的葡萄酒或者好年份的葡萄酒,酒質(zhì)豐厚,色澤深至幾乎不透明的,酒精含量高,葡萄的精華多,丹寧和果味都重。
只要是喝紅色的酒都有這種現(xiàn)象,如果是重酒體的澳大利亞酒和智利酒顏色會(huì)更深。 天然的紅葡萄酒色素是通過發(fā)酵過程中脫下來的.如果要區(qū)別人工添加的色素,簡(jiǎn)單的辦法是拿一塊白布,如果是天然的紅葡萄酒色,白布上的色素一般難洗掉,而人工添加的化學(xué)色素很容易洗掉。
喝紅葡萄酒以后為什么嘴唇和牙齒發(fā)黑呢?其實(shí)如果你了解葡萄酒的釀造過程,就會(huì)對(duì)牙齒變黑不那么驚訝了。在釀造葡萄酒的過程中,有一個(gè)浸皮的過程,葡萄汁會(huì)從葡萄皮中染色。這也是紅葡萄酒為什么會(huì)讓你的嘴唇與牙齒發(fā)黑的重要原因。
