喝紅酒嘴唇發(fā)黑是什么原因

問題：我們的品酒師和銷售人員，經(jīng)常聽到客戶初接觸葡萄酒的人，發(fā)現(xiàn)喝葡萄酒的時(shí)候自己的舌頭會(huì)變黑或者變紫？像中了毒似的，往往會(huì)誤以為是酒質(zhì)出了問題。其實(shí)不然，喝紅葡萄酒發(fā)生舌頭嘴唇牙齒發(fā)黑發(fā)紫是非常正常的現(xiàn)象。

答案：之所以出現(xiàn)嘴唇/牙齒發(fā)黑現(xiàn)象，是因?yàn)榧t酒中含有單寧，花色素苷。人的舌頭、牙齒和嘴唇有一層粘膜組織容易吸附色素，色素積累多了發(fā)紫發(fā)黑的嘴唇就顯出來了。只要是喝紅葡萄酒，出現(xiàn)這種狀況是很正常的。

為什么喝了葡萄酒嘴唇發(fā)黑

重慶進(jìn)口紅酒批發(fā)市場(chǎng)專業(yè)品酒師講道，一般來說，葡萄酒能夠著色于人的嘴和舌頭上，說明酒的年份好，釀制酒的葡萄成色好，來自溫暖地帶。酒質(zhì)厚重，色澤深，不透明，說明酒精含量高，葡萄精華多，果味重，口感濃郁。這些殘留在嘴和舌頭上的花色素，是通過發(fā)酵過程提取出來的。 真正的葡萄酒是用100%新鮮葡萄或者葡萄汁發(fā)酵而成的，紅葡萄的皮含有大量的花色素苷（Anthocyanin），即花色素，是完全純天然的。它是葡萄酒在發(fā)酵過程中必然產(chǎn)生的也是葡萄酒中必須含有的元素?；ㄉ剀眨ˋnthocyanin）廣泛存在于絕大部分陸生植物的液胞中。紅葡萄酒的顏色主要來自于葡萄皮。葡萄皮才是葡萄酒顏色的決定者。紅葡萄酒在釀造的過程中，葡萄皮會(huì)浸泡在葡萄汁中一起發(fā)酵，葡萄汁從葡萄皮中染色。在發(fā)酵完成后就形成了紅葡萄酒。

紅酒嘴唇變黑怎么回事

重慶保稅港區(qū)紅酒批發(fā)市場(chǎng)品酒師一般來講，舌頭和嘴唇發(fā)黑程度越重，說明用來釀造這款酒的葡萄成熟度好，基本屬于來自溫暖地帶的葡萄酒或者好年份的葡萄酒，酒質(zhì)豐厚，色澤深至幾乎不透明的，酒精含量高，葡萄的精華多，丹寧和果味都重。

只要是喝紅色的酒都有這種現(xiàn)象，如果是重酒體的澳大利亞酒和智利酒顏色會(huì)更深。 天然的紅葡萄酒色素是通過發(fā)酵過程中脫下來的.如果要區(qū)別人工添加的色素,簡(jiǎn)單的辦法是拿一塊白布,如果是天然的紅葡萄酒色,白布上的色素一般難洗掉,而人工添加的化學(xué)色素很容易洗掉。 

喝紅葡萄酒以后為什么嘴唇和牙齒發(fā)黑呢？其實(shí)如果你了解葡萄酒的釀造過程，就會(huì)對(duì)牙齒變黑不那么驚訝了。在釀造葡萄酒的過程中，有一個(gè)浸皮的過程，葡萄汁會(huì)從葡萄皮中染色。這也是紅葡萄酒為什么會(huì)讓你的嘴唇與牙齒發(fā)黑的重要原因。