重慶紅酒 葡萄酒需要陳年嗎 紅酒存放越久越好喝嗎
2021-08-06
紅酒小編
葡萄酒的陳年能力，即指葡萄酒可以儲藏的時間長短。釀造方式、是否使用橡木桶、釀酒葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、風土條件、酒瓶類型、封瓶情況以及儲存環(huán)境甚至是釀酒師的風格，都有可能影響葡萄酒的陳年潛力。
一瓶葡萄酒在整個生命期的演變過程：葡萄酒在裝瓶后，在瓶中有一個變化的過程，這個過程基本可以分為，上升期，適飲期，衰退期。葡萄酒的陳年能力，即指葡萄酒可以儲藏的時間長短。紅酒存放越久越好喝嗎？重慶進口紅酒批發(fā)市場告訴你！一般而言陳年時間是指葡萄酒從裝瓶后到達最佳適應期的這段時間。葡萄酒的上升期是葡萄酒在瓶中發(fā)展完善的階段，并非所有的酒都有這樣的階段，絕大多數(shù)新世界的酒，即使是頂級酒在上市以后也就可以立即飲用了。但是有一些舊世界的酒這個上升期就比較明顯，剛剛出來的時候并不適于飲用，或者太過酸澀不平衡，或者非常封閉沒有什么香氣，要經(jīng)過幾年在瓶中繼續(xù)發(fā)展成熟，才變得完美順口。
適飲期則是葡萄酒變得相對完美順口的階段，其中發(fā)展到最好最平衡的時候就叫做巔峰期。而葡萄酒過了巔峰期以后就開始慢慢走下坡路，失去很多香氣，口感也慢慢失去平衡，進入衰退期不適于飲用，甚至酸敗成醋。葡萄酒年份的好壞決定了酒的好壞，相應也決定了葡萄酒的陳年能力。如果這個年份多雨潮濕葡萄皮薄和水多，這樣的年份的酒一般會是快熟而不能陳年。炎熱干旱的年份葡萄皮厚，釀成的酒單寧較強，陳年能力就比較好。
